Héérlijk, het is weer zomer! Tijd voor buiten leven en genieten….
En voor lekker lichte gerechten zoals risotto met rode mul of zonnige Portugese kabeljauw.
Truffelravioli met aspergetips
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Ingrediënten: voor 2 personen
250 gr truffelravioli
200 gr groene aspergetips
1 prei, in dunne ringen gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
50 gr gezouten roomboter en evt. een extra klontje voor de aspergetips
1 citroen
parmazaanse kaas(schaafsel)
zout en vers gemalen zwarte peper
Burrata met gegrilde sinaasappel en vadouvan vinaigrette
Bereidingstijd: 45 – 60 minuten
Ingrediënten: voor 2 personen
- 1 grote bol burrata
- 2 sinaasappels in partjes
- 1/2 kopje grof gehakte pistachenoten
voor de vinaigrette:
- 0.5 dl olijfolie extra vierge
- 1 tl vadouvan kruiden (Jonny Boer)
- 1 el rijstazijn
- 1/2 tl honing
Oesters met 2 vinaigrettes
De Zeeuwse Platte is een vlezige oester met een delicate romige zilte smaak, en wordt eigenlijk altijd rauw gegeten. Het seizoen van platte oesters loopt van september tot en met april.
Bereidingstijd: 15-30 minuten
Ingrediënten:
sjalotje
rode wijn azijn
zout
peper
rode peper
bosuitje
sojasaus
limoensap
rijst-azijn
Riblappen met zuurkool
Bereidingstijd: 3.5 uur
Ingrediënten: voor 3 tot 4 personen
1 pak zuurkool
450 gram riblappen
25 gram boter
100 gram spekreepjes
½ eetlepel paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad Lees verder