Hutspot wordt in Leiden en omgeving traditioneel gegeten op 3 oktober tijdens de viering van het ‘Leidens ontzet – 1574′. Bij ons thuis dus ook!
Er zijn veel mensen die hutspot flauw vinden, maar als de aardappelen in bouillon gekookt worden en er geen melk, maar kookvocht gebruikt wordt om de stamppot smeuïg te maken, dan maakt dat al een groot verschil. Een pepermolen op tafel zetten is meestal ook een goed idee.

Bereidingstijd: 30-40 minuten

  • Ingrediënten: voor 4 personen
  • 1 kg aardappels
  • 750 g wortels (winterpeen)
  • 500 g uien
  • 200 g gare witte bonen
  • 1 dl warme melk of gebruik wat kookvocht
  • 50 g roomboter
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • versgeraspte nootmuskaat
  • versgemalen zwarte peper
  • (zee)zout Lees verder
Stamppot rode uien met rozemarijn en saucijzen
Stamppot rode uien met rozemarijn en saucijzen

Bereidingstijd:  45-60 minuten

Ingrediënten: voor 2 personen

  • 100 gram roomboter + 1 eetlepel voor de saucijzen
  • 4 rode uien, in dunne plakjes
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2-3 saucijzen
  • 400 gram kruimige aardappelen, in stukken
  • Naaldjes van 1 takje rozemarijn, fijngesneden + extra voor garnering
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 theelepels mierikswortel (potje) Lees verder