De Zeeuwse Platte is een vlezige oester met een delicate romige zilte smaak, en wordt eigenlijk altijd rauw gegeten. Het seizoen van platte oesters loopt van september tot en met april.
Bereidingstijd: 15-30 minuten
Ingrediënten:
sjalotje
rode wijn azijn
zout
peper
rode peper
bosuitje
sojasaus
limoensap
rijst-azijn Lees verder
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Ingrediënten:
450 g stevige witvis filets
3 el mais of rijstebloem
1 el vissaus
1 losgeklopt ei
½ kopje verse korianderblaadjes
3 tl rode curry pasta Lees verder
Bereidingstijd: 15 minuten + 1 uur marineren
Ingrediënten: voor 6 personen
1 kg grote, rauwe (evt. diepgevroren) garnalen
2 theelepels verse korianderwortel, grof gehakt
2 theelepels verse groene peperkorrels
5 tenen knoflook, grof gehakt
1eetlepel lichte sojasaus
1½ eetlepel oestersaus
½ theelepel suiker
3 eetlepels verse korianderblaadjes, fijngehakt
2 lente-uien, in fijne ringen gesneden
1 eetlepel sjalotjes, fijngesneden
1 rode chilipeper, zonder zaad en gesneden
olie Lees verder
Dit is de traditionele manier waarop vissermannen op zee hun schol bakken. Ze bewijzen al generaties lang dat het niet moeilijk is om lekkere krokante (en heel blijvende !) schol te bakken. Omdat ze vroeger op de schepen geen bloem en zeker geen melk voor papjes en dergelijke ter beschikking hadden gaan de schollen ‘bloot’ de pan in.
Bereidingstijd: 20-30minuten (inclusief schoomaken van de vis)
Ingrediënten:
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Ingrediënten: voor 4 personen