Bereidingstijd: 15 minuten + 1 uur marineren

Ingrediënten: voor 6 personen
1 kg grote, rauwe (evt. diepgevroren) garnalen
2 theelepels verse korianderwortel, grof gehakt
2 theelepels verse groene peperkorrels
5 tenen knoflook, grof gehakt
1eetlepel lichte sojasaus
1½ eetlepel oestersaus
½ theelepel suiker
3 eetlepels verse korianderblaadjes, fijngehakt
2 lente-uien, in fijne ringen gesneden
1 eetlepel sjalotjes, fijngesneden
1 rode chilipeper, zonder zaad en gesneden
olie Lees verder

vietnamese Garnalen met karamelsaus
vietnamese Garnalen met karamelsaus

Julius Jaspers is topkok, kookboekenschrijver en presentator van het tv-programma Topchef en een echte Vietnamkenner. Hij komt al ruim 20 jaar in het Aziatische land, sinds 1998 voor een weeshuis waarachter hij de drijvende kracht is.  “De Vietnamese keuken kenmerkt zich door de vele koude en lauwe gerechten en is heel fris en licht. Ingerdiënten worden sterk in hun waarde gelaten. Er zijn geen smaken die overheersen, je proeft ze allemaal”

 

 

 

Bereidingstijd: 50-60 minuten

Ingrediënten: voor 4 personen

  • 4 el kristalsuiker
  • 1 rode peper
  • 1 el vissaus (flesje 250 ml)
  • 2 rode uien
  • 1 limoen, schoongeboend
  • 2 el rijstazijn (flesje 150 ml, Saitaku)
  • 1 el Thaise zoete chilisaus (flesje 250 ml)
  • 1 zak reuze garnalen (500 g, diepvries), ontdooid Lees verder

Bereidingstijd: 1 uur

Gefrituurde risotto met hollandse garnalen, mozzarella, paprika en dragon
Gefrituurde risotto met hollandse garnalen, mozzarella, paprika en dragon

Ingrediënten: voor 4 personen

  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 3 el. olijfolie
  • 300 gr. risotto
  • 800 ml. visbouillon
  • 200 ml witte wijn
  • 3 buffelmozzarella’s, in 12 plakken
  • 200 gr. Hollandse garnalen
  • 2 el. dragonblaadjes
  • 2 rode paprika’s Lees verder