Categorie: Mediteraans

Burrata met gegrilde sinaasappel en vadouvan vinaigrette

Bereidingstijd: 45 – 60 minuten Ingrediënten: voor 2 personen 1 grote bol burrata 2 sinaasappels in partjes 1/2 kopje grof gehakte pistachenoten voor de vinaigrette: 0.5 dl olijfolie extra vierge 1 tl vadouvan kruiden (Jonny Boer) 1 el rijstazijn 1/2 tl honing...

Snelle Arabische stoof met kikkererwten

Bereidingstijd: 20 minuten koken + 10 minuten wachten Ingrediënten: voor 4 personen 500 gr rundergehakt 2 uien 1 citroen 3 tomaten 2 el. komijnzaad 3 tenen knoflook, gehakt ½ tl. kaneel 6 el. rozijnen...

Kikkererwten, zongedroogde tomaten en peterselie

Bereidingstijd: 0-10 minuten Ingrediënten: voor 8 personen 200 gram kikkererwten (uit blik of liever nog een nacht geweld) 100 gram zongedroogde tomaten 2 teentjes knoflook 4 takjes peterselie ¼-½ rode peper 50 ml olijfolie...

Blauwe kaas, room en pijnboompitjes

Bereidingstijd: 0-10 minuten Ingrediënten: voor 8 personen 200 gram pittige blauwe kaas 100 gram zure room 100 gram stevige roomkaas (bv. monchou) vers gemalen peper 20 gram pijnboompitjes...

Geroosterde paprika met ansjovis en kappertjes

Bereidingstijd: 10-20 minuten Ingrediënten: voor 8 personen 6-8 paprika´s uit pot 1 blikjes ansjovisfilets 4 teentjes knoflook 4 eetlepels olijfolie snufje chilipeper 1 eetlepel kappertjes (of meer naar smaak)...