Haringsalade

Bereidingstijd: 10-20 minuten Ingrediënten: voor 4 personen Hulpmiddelen:Snijplank, mes, kom Bereidingswijze:Verwijder de staartjes van de haringen, snijd tot tartaarmeng er de rest van de ingrediënten door, maak op smaak met peper. Serveertips: Lekker met sesam-stokbrood...

Witlof van Passard

Bereidingstijd: 20-30 minuten Ingrediënten: voor 2 personen Bereidingswijze:Smeer een koude platte pan in met gezouten boter. Snijd de witlof in de lengte doormidden. Tussen de blaadjes doe je vervolgens flinterdunne plakjes Granny Smith. Laat wat bakpapier als deksel fungeren, dit is subtieler dan een volledig afsluitend deksel. Zet de...

Salade met rundvlees, komkommer en avocado

Met dit gerecht beginnen we een avond van tevoren om het vlees marineertijd te gunnen. Bereidingstijd: Langer dan 2 uur Ingrediënten: voor 4 personen tomatencoulis (zie tekst) – met als ingrediënten: Voorbereiding:Snij de magere rundfilet (ossenhaas, rosbief) met een scherp mes in dunne plakjes. Leg deze in een schaal...

Paksoi met gember en bosui

Het maakt bij paksoi nauwelijks uit of je `m rauw verwerkt, kort roerbakt of wat langer laat meekoken. De smaak verandert niet veel. Ook houdt het knapperige karakter van paksoi bij bereiden lang aan, waar andere groentes snel zacht of slijmerig worden. Onze favoriet is de minipaksoi, die in...

Gesmoord varken met steranijs

Bereidingstijd: Langer dan 2 uur Ingrediënten: voor 6 personen Bereidingswijze:Wel de shiitakes 20 minuten in warm water, snij de stelen eruit en snij de hoeden doormidden. Braad het varkensvlees in een braadpan aan in olie (het is verstandig dit in 2 sessies te doen, zodat het vlees goed schroeit)....