Burrata met gegrilde sinaasappel en vadouvan vinaigrette
Bereidingstijd: 45 – 60 minuten Ingrediënten: voor 2 personen 1 grote bol burrata 2 sinaasappels in partjes 1/2 kopje grof gehakte pistachenoten voor de vinaigrette: 0.5 dl olijfolie extra vierge 1 tl vadouvan kruiden (Jonny Boer) 1 el rijstazijn 1/2 tl honing...
Knolselderij-puree met sinaasappel en gin
Bereidingstijd: 45-60 minuten Ingrediënten: voor 2 personen 1 knolselderij 1.5 borrelglas gin 3 hele steranijs 5 kardemom peulen geraspte schil van een halve sinaasappel 1 tl karwijzaad...
Thaise pittige dipsaus
Bereidingstijd: 20-30 minuten Ingrediënten: 2 teentjes knoflook 2 stengels citroengras 6 gesnipperde sjalotjes 2-4 el gesnipperde verse rode pepers 2 gesnipperde korianderwortels...
Thaise tamarinde dipsaus
Bereidingstijd: 20-30 minuten Ingrediënten: olie 4 gesnipperde sjalotjes 2 teentjes gesnipperde knoflook 1-2 tl gesnipperde verse rode pepers ¼ kopje tamarinde pasta 1 el bruine suiker evt. limoensap...
Thaise Mango Salade(Yam ma muang)
Bereidingstijd: 20-30 minuten Ingrediënten: voor 4 personen 2 mango’s, verse 3 el. citroensap 2 el. vissaus 50 gr. basterdsuiker, witte 1 el. olie 1 teen knoflook 2 bosuitjes 1 mespunt sambal oelek 1 krop lollo bianco 1 peper, Spaanse rode Zout...