Categorie: Koude voorgerechten

Burrata met gegrilde sinaasappel en vadouvan vinaigrette

Bereidingstijd: 45 – 60 minuten Ingrediënten: voor 2 personen 1 grote bol burrata 2 sinaasappels in partjes 1/2 kopje grof gehakte pistachenoten voor de vinaigrette: 0.5 dl olijfolie extra vierge 1 tl vadouvan kruiden (Jonny Boer) 1 el rijstazijn 1/2 tl honing...

Oesters met 2 vinaigrettes

De Zeeuwse Platte is een vlezige oester met een delicate romige zilte smaak, en wordt eigenlijk altijd rauw gegeten. Het seizoen van platte oesters loopt van september tot en met april. Bereidingstijd: 15-30 minuten Ingrediënten: sjalotje rode wijn azijn zout peper rode peper bosuitje sojasaus limoensap rijst-azijn...

Gemarineerde zalmtartaar met avocado en sla

Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: voor 4 personen 300 gr. zalmfilet (zonder vel), in kleine blokjes 1 rijpe avocado, fijn gesneden 2 lente-uitjes, fijngesneden 2 el. korianderblaadjes, fijngesneden 2 tl. chilisaus 1tot 2 el. olijfolie 1 scheutje limoensap ½ krop ijsbergsla...